Öğrencilerde oluşan konsantrasyon problemi için uzmanından öneriler

Çok pişmiş etlerde, daha fazla oranda Heterosiklik Aminler (HCA) adı verilen kanserojen kimyasallar ortaya çıkmaktardır. böylece etleri az veya orta pişmiş olacak dek pişirin. İyi pişmiş etler orta pişmiş etlere göre 3.5 kat daha artı HCA oluşumu riski taşımaktadır.

100 derecenin üstündeki ısılarda HCA oluşumu başlamakta ve 300 derece üstünde HCA’lar en tehlikeli hallerini almaktadır.
Buna tarafından eti mangalda pişirmek kanser riskini arttırsa da pişirme işlemini sağlıklı ayla getirerek mangal keyfinden uzak kalmamak mümkündür.

Fazla pişirilen etin yukarıda farzedilen zararları dışarıya, beynimize de zararları mevcuttur. Fazla pişmiş ette yer alan yüksek miktardaki glikotoksinler, ileri yaşlarda demans ve Alzheimer hastalıklarına yakalanma riskini de artırıyor.

Eti sağlıklı pişirmek için püf noktalar

Eti dinç pişirmek için püf noktaları:

1-Eti marine edip pişirin: Eti marine etmek yalnızca lezzeti arttırmakla kalmaz HCA oluşumunu da %99 oranında azaltır.

2- Marinasyonda limon ve sirke kullanmak etin daha dinç olmasını sağlarken bal ve barbekü soslu et pişirmek HCA oranını 3 Kat arttırarak yeniden kanserojen etkiyle sonuçlanabilir.

Eti sağlıklı pişirmek için püf noktalar

3- Barbekü sosu ete piştikten sonradan ek edin.

4-Etinizi dinç otlar ve baharatlar katarak pişirin. Örneğin:
   Nane ve biberiye gibi otların HCA oluşumunu %90’a dek düşürdüğü yapılan çalışmalarda gözlemlenmiştir.
   Soğan ve sarımsak da HCA oluşumunu %70 ve %90 arası düşürmektedir.
   Etlerinizi marine ederken zerdeçal kullanarak da HCA oluşumunu %40’a dek düşürebilirsiniz.

Eti sağlıklı pişirmek için püf noktalar

5-Etleriniz ile birlikte mevsimine tarafından yeşillik ve meyve tüketin. Kırmızı üzüm, yaban mersini, kivi, karpuz, kuru erik, kiraz, ıspanak ve maydonoz ile beraber et tüketmek tekrar HCA oluşumunu yasaklayıcı bir tesir yaratır.

6-Doğru eti seçin. Zira bitmiş ve fabrikasyon ürünler, zaten başlı başına kanserojen bir etkiye sahiptir.

Yorum yapın