Soğuk erişte, özellikle Tayvan’da yaz yemeklerinde bir zorunluluktur. Liang mian’ı yiyecek standlarında, 7/24 marketlerde ve ev mutfaklarında bulabilirsiniz. Genellikle ince dilimlenmiş taze salatalıklardan, havuçlardan ve kabarık eriştelerin üzerine güzelce yerleştirilmiş yumurta şeritlerinden ve sağlıklı bir susam-sirke sosu kepçesinden oluşur.
Tayvan’da bir üniversite öğrencisi olarak, uzun bir gece içtikten sonra, gece geç saatlerde bir bulamaç için duvardaki delikli soğuk erişte dükkanına sık sık giderdim. Açıkça queer bir kurum değildi, ama Taipei’deki tek lezbiyen bara yakındı ve günlük hayatımda nadir görülen bir queer topluluğu duygusu sağladı. Bu tarif, Taipei’de benim gibi genç queerlere ev sahipliği yapan, uygun fiyatlı, lezzetli yemekler yiyip kendi tenimde özgür ve rahat hissettiğim mekanlara bir saygı duruşu niteliğinde.
Amerika’da kolayca bulabileceğim malzemelerle Taipei tarzı liang mian sosunu yeniden yaratma girişimimde, yemeğin fıstık ezmesi, Kong Yen siyah sirke (veya Worcestershire sosu) ve diğer birkaçını kolayca yapabildim. kiler zımba bulundu. Renkli yaz ürünleri ve taze ramen erişteleri hepsini birbirine bağlar. Bu eriştelerin kalbimde ve karnımda özel bir yeri var ve tüm yaz boyunca Onur partileri için mükemmel.
Bu harika, ferahlatıcı yemek, ileriye dönük mükemmel bir aday. Sosu hazırlayın, yumurtaları pişirin ve sebzenizi önceden dilimleyin, ardından servis yapmadan hemen önce eriştelerinizi buzlu suda kaynatın ve şoklayın. —Jessie YuChen
Kaynak : https://worldnewsera.com/food/big-queer-cold-noodles/