Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

1) Yiyecekleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmek

1) Yiyecekleri oda sıcaklığında 2 saatten artı bekletmek

Pişmiş yiyecekler veya gelişen yemekler gibi basit bozulan yiyeceklerin oda sıcaklığında iki saatten fazla beklemesine izin vermeyin. Özellikle herhangi bir şey pişirdikten sonradan servis yapana değin 60 santigrat derece sıcaklıkta tuttuğunuzdan emin olun.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Gıda güvenliği konusunda yayınlama yapan kuruluşlar, 4 ila 60 santigrat derece arası ısıyı, yiyecek kaynaklı hastalıklara neden olan zararlı bakterilerin üreyebileceği “güvenli olmayan aralık” olarak tanımlıyor.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Oda sıcaklığında iki saatten pozitif (sıcaklık 32 santigrat derecenin üzerindeyse bir saat, mesela yaz aylarında açık hava pikniği gibi) bırakılan bütün bozulabilir yiyecekleri atın. Kalanları olabildiğince ivedi soğutmayı unutmayın ve güvenli olmayan sıcaklık aralığında kalmamaları için ısılarını olabildiğince süratli düşürmeye çalışın.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Derin olmayan kaplar, daha büyük yiyecekleri daha minik parçalara ayırmanıza asistan olarak soğutmanızı kolaylaştırabilir. Daha süratli soğutma için büyük ölçekteki yiyecekleri bölerek daha minik kaplara aktarın.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Aynı şey tüm et ve etli yemekler için de geçerli; onları buzdolabına koymadan önce daha minik parçalara ayırın. Soğutmayı hızlandırmak için buzdolabına koymadan önce hava geçirmez kapları buz veya soğuk su banyosuna yerleştirmeyi de deneyebilirsiniz.

2) Hava geçirmez kaplarda saklamamak

2) Hava geçirmez kaplarda saklamamak

Mümkünse yüksek nitelikli, hava geçirmez yiyecek gizleme kapları seçin. Keza gelişen yemeğinizin kabı tamamıyla doldurduğundan kesin olun. Bu koşul bakterileri dışarıda tutmaya muavin olan, nemi koruyan ve diğer kokuların yiyeceğe sinmesini önleyen ekstra hava boşluğunu ortadan kaldıracaktır.

3) 3 ila 5 günden daha uzun süre saklamak

3) 3 ila 5 günden daha uzun zaman gizlemek

Soğuttuğunuz artmış yemekleri 3 ila 5 gün içinde tüketebilir veya 4 aya dek dondurarak saklayabilirsiniz. Bunun için burnunuza güvenin; kokusu, rengi ya da dokusunda değişim olan yiyecekleri atın.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

İşi basitleştirmek için artan yemekleri ne vakit dolaba koyduğunuzu hatırlatacak bir etiketleme sistemi yaratabilir veya buzdolabınızı unutmayacağınız şekilde organize edebilirsiniz. Buna karşın şüpheye düştüğünüz yiyecekler varsa hiç acele ile atın.

4) Tehlikeli bakterileri ortadan kaldıracak kadar iyi ısıtmamak

4) Tehlikeli bakterileri ortadan kaldıracak değin iyi ısıtmamak

Artan yiyecekleri bitmiş ısıtırken gıda termometresiyle ölçerek 75 santigrat dereceye ulaştığından belirlenmiş olun. Sosları, çorbaları ve sosları kaynama noktasına getirerek baştan ısıtın.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Yemekleri baştan ısıtırken tencerenizin ya da tavanızın kapağını kapalı tutun. Bu Nedenle nemi koruyarak yiyeceklerin iyice ısınmasını sağlarsınız.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Unutmayın: Gıda termometresi, zararlı bakterileri yok etme ve pişmiş gıdaları ısıtırken yeterince yüksek bir sıcaklığa ulaştığınızdan belirlenmiş olmanın tek güvenilir yoludur.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Beyaz et, kırmızı et ve yumurta gibi besinler gıda kaynaklı hastalıklara neden olacakları için bu ayrıntısıyla uğraşma çok önemlidir.

5) Mikrodalga fırını çapraz bulaş riskine karşı iyi arındırmamak

5) Mikrodalga fırını çapraz bulaş riskine karşı iyi arındırmamak

Çoğu insan donmuş etin buzunu çözmek için mikrodalga fırın kullanıyor. Çiğ et suyunun çoğunlukla zararlı bakteriler taşıdığını unutmayın ve bu nedenle mikrodalgayı et, deniz ürünleri ya da kümes hayvanlarını çözmek için kullanan biriyseniz çapraz bulaşmayı önlemek için temkinli olun.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Mesela etin buzunu çözmek için öbür, derhal arkasından yiyeceğiniz besinleri ısıtmak için farklı tabaklar kullanmalı ve bakterileri öldürmek için tabağınızı her zaman sıcak, sabunlu suyla yıkamalısınız.

Efsane: Pişmiş patatesleri yeniden ısıtmak botulizme neden olabilir

Efsane: Pişmiş patatesleri tekrar ısıtmak botulizme niçin olabilir

Clostridium botulinum (C. botulinum ) bakteriyel enfeksiyonunun niçin olduğu botulizm, nadir görülen önemli bir hastalıktır. C. botulinum meyve, sebze ve deniz ürünlerinin yüzeyinde bulunabilir, bu nedenle gıda hazırlama sırasında özellikle de evde konserve yaparken gıdaya tehlikesiz şekilde işleme emrindeki tutmak son derece önemlidir.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

aynı zamanda daha yüksek sıcaklıklardaki patatesler, botulizme neden olan bakteri clostridium botulinum’un üremesine bilhassa yatkındır.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Bu sebeple patatesleri sürükleyici bir şekilde yıkayarak, çapraz bulaştan kaçınarak ve pişmiş patatesleri fırından ya da kaynar sudan çıkarır çıkarmaz buzdolabında saklayarak bunu önlemeye yardımcı olabilirsiniz.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Alüminyum folyoya sarılmış halde pişirilen patatesleri servis edilinceye kadar sıcak tutmak veya folyoyu gevşeterek soğutmak en tehlikesiz gizleme yöntemidir. Fakat patatesleri mikrodalga ya da diğer bir şekilde ısıtmak botulizme niçin olamaz.

Yorum yapın